Способ №1
В данном видео показано как установить PHP под IIS, наверное это самый простой способ из всех, что я встретил в сети.
В принципе я проделал всё, что сказано в видео и у меня получилась следующая картинка.
Способ №2
Всё тоже самое можно проделать в ручную
А также хорошая статья по запуску PHP на IIS здесь